Заметили ошибку в тексте?
Выделите её мышкой и
нажмите Ctrl + Enter

Сайт о паранормальных явлениях и уфологии

Паранормальные новости, новости НЛО, аномальные явления


Если Вы стали очевидцем НЛО или любого другого паранормального явления, или у Вас есть история из жизни связанная с необъяснимыми явлениями, то присылайте материал на e-mail: info@salik.biz или через форму обратной связи, или регистрируйтесь на сайте и разместите свою историю сами. (Как разместить статью)

Подписывайтесь на нас


Подписаться на e-mail рассылку


7 мифов о пиве. Мнение пивовара

Источник:
7 мифов о пиве. Мнение пивовара
Фото:
foodbrigade.nl

С недавних пор начал варить свое домашнее пиво и понял, что огромное количество людей просто не представляет технологию пивоварни. Каждый день слышу столько глупостей, что решил немного заняться ликбезом


Миф 1. Пиво должно состоять из воды, солода и хмеля. Любое отклонение от этого состава говорит о том, что перед нами неправильное пиво.

В мире столько столько сортов наивкуснейших элитных сортов пива, которые в своем составе содержат что-то помимо этих 3-х компонентов (например, мед, орехи, специи и многое-многое другое), что назвать их неправильными язык не поворичивается. Каждый пивовар именно благодаря своим уникальным добавкам делает свои уникальные сорта — шедевры. Пивоварение, на мой взгляд, это искусство


Миф 2. Чем свежее пиво, тем лучше

Почти все люди, которые так считают, не имеют ни малейшего представления о процессе производства пива. Они сравнивают пиво со свежевыжатыми соками, с молоком, с курицей, мясом и прочими свежими продуктами. Проблема в том, что пиво не является свежим продуктом, пиво — это продукт, прошедший ферментацию (брожение).

Также если пиво настоящее и живое, есть такой процесс — созревание. Чем дольше живое пиво хранится на вторичном брожении уже в бутылках где-ниудь в прохладном погребе, тем вкуснее будет пиво. Пиво может созревать годами. По факту, даже не очень удачная «варка» при должном созревании превращается в отменное пиво.


Миф 3. В современное пиво добавляют консерванты и всякую химию.

Как ни странно, консерванты в пиве действительно есть. В любом! Это Е1510 и Е290. Страшно звучит? То-то же :) А ведь они есть и в вашем домашнем квасе, пусть и в меньших концентрациях. Если вы еще не догадались, то речь идет об этиловом спирте (индекс Е1510) и углекислом газе (Е290). Как и полагается любому консерванту, эти вещества тормозят развитие микроорганизмов в продукте. В случае с пивом особенно удобно то, что их не надо добавлять специально, т.к. образуются они там сами собой, в результате работы пивных дрожжей.


Миф.4 Массовое пиво делают по ускоренной технологии. Какой-то порошок разводят водой, и пиво готово!

Мне доводилось бывать на крупных пивоваренных заводах. Могу с уверенностью заявить, что процесс пивоварения дома и на огромном заводе — в целом один и тот же. Сладкое сусло получают из зерновых, кипятят с хмелем, затем сбраживают в течение нескольких дней и отправляют на дозревание еще на несколько дней. Так варю пиво я, так его варит какой-нибудь небольшой ресторан-пивоварня, и точно так же его варят на крупных заводах.

Ксати, на заводах не варят пиво из концетратов из-за того, что варить из зерна тупо дешевле. Только солод заводы используют обычно самый дешевый, а я только самый качественный. Мне экономить на себе не хочется.


Миф 5. В пиво добавляют спирт.

На мой взгляд, это самый глупый миф из всей десятки. Люди, которые верят в байку про спирт в пиве, смотрят на мир с «потребительской позиции». А что, вот же он, спирт, его просто нужно взять — и добавить. Забывают только они о том, что этиловый спирт — это не нефть, он не образуется в природе естественным путем, а получается с помощью процесса ректификации сброженного сырья.

В то же время причина, по которой ни одна пивоварня не станет добавлять спирт в свое пиво, нам уже известна — Экономия. Ячменный солод стоит очень дешево, а алкоголь образуется сам, в процессе брожения. Если сбраживать сусло, потом возгонять оттуда спирт и добавлять его в пиво, это будет банально дороже, чем просто сбраживать сусло.


Миф 6. Разливное пиво лучше баночного и бутылочного.

В кеги и в банки/бутылки льют одно и то же пиво, и опять же по причине экономии. Никто не станет вкладывать деньги в строительство новой производственной линии только для того, чтобы выпускать пиво в новой упаковке.

Поэтому вкус одной и той же марки марки пива, поданного в баре из кега и налитого дома из бутылки, отличаться не будет. Но! Может отличаться так называемое «ощущение во рту», или «тело пива». Разливное пиво может быть более или менее газированным, чем бутылочное — степень газации тут определяет бармен. Или оно может быть вообще налито с азотной смесью, а не углекислым газом. А это сильно влияет на восприятие напитка, поэтому я прекрасно понимаю, откуда растут ноги у этого мифа.

И еще. Если под «разливным пивом» понимать то, которое продается на розлив в пластиковые бутылки в магазинах-разливайках, то тут мой выбор однозначно за баночным/бутылочным. Я предпочту пиво, разлитое на заводе в санитарных условиях в чистую тару, а не непонятным продавцом в грязную «полторашку» (их ведь никто не дезинфицирует) через неизвестно когда последний раз мытую систему подачи из кега. Кроме того, такие магазины, паразитируя на этом самом мифе («разливное лучше») выставляют неадекватно завышенный ценник на то же самое пиво, которое в заводской таре продается в пару раз дешевле.



Миф 7. Пиво содержит хмель, а он очень опасен: в нем женские гормоны

Фито- эстрагены — это это такой «женский» гармон, который, примерно, в 500 раз слабее настоящего эстрагена. А учитывая количество хмеля в пиве, то для хоть каких-то изменений на организм мужчины, необходимо выпивать по 400 литров пива в день в течении нескольких лет. Есть компетентные исследования на эту тему. Я уж не буду здесь включать сложные научные статьи. Короче, пивные животы и увеличение сисек у мужчин — это признаки обычного ожирения от переедания и малоподвижного образа жизни.

Похожие записи:

Поделиться в социальных сетях:


+3
20:31
441
Распечатать
Нет комментариев. Ваш будет первым!
Загрузка...
Читайте еще
Пишут в блогах
Интересное видео
Новые комментарии
Минойцы поклонялись Луне! Структурирование текста ...
жалко Бонни… классная девка была, и самое главное ...
Если такое и встречается, то не одобряется церковн...
Мысли материальны — будешь думать о плохом — оно и...
Insane
Может быть нацисты все-таки нашли то, что искали и...
Новая тема: "Практическое Руководство Путешественника по Параллельным Мирам" в форуме "Ваши теории"
MAVR » 11:42
1 Ответов
19 Просм.
10:10
Новая тема: "Таинство энергетики человека" в форуме "Альтернативная медицина"
Nikolay » 11:52
1 Ответов
195 Просм.
18:08
Новая тема: "Сколько стоит блогер на западе" в форуме "Разговоры обо всём"
SALIK » 13:15
0 Ответов
109 Просм.
Новая тема: "Медведев об инопланетянах" в форуме "Контакты с инопланетянами"
SALIK » 15:20
0 Ответов
230 Просм.
Новая тема: "«Девушка из сновидения»" в форуме "Фильмы и сериалы"
SALIK » 15:50
0 Ответов
160 Просм.